Le lactose est un sucre du lait que beaucoup de gens ne peuvent pas digérer

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Le lactose est un sucre du lait que beaucoup de gens ne peuvent pas digérer
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Le lactose est également appelé sucre de lait et sa formule est C12H22O11. Il appartient au groupe des disaccharides. Ce composé se trouve dans le lait et les produits contenant du lait.

Le lactose est un glucide complexe. Il contient les restes de deux molécules – le glucose (sucre de raisin / dextrose) et le galactose (un isomère du glucose).

Propriétés

Le lactose présente les propriétés chimiques d’un glucide, de sorte que son hydrolyse se produit en faisant bouillir la substance avec de l’acide dilué. Les alcalis contribuent à son oxydation en acides sacchariques.

Lactose
Image: Ekaterina79 | Dreamstime

Le lactose, en raison de ses propriétés physiques, est un composant indispensable dans la synthèse de diverses substances, y compris dans le corps humain.

Le lait que nous consommons contient du lactose monohydraté.

Avantages

Le lactose joue un rôle biologique important dans le corps humain.

  • Restauration de la fonction intestinale. Les propriétés du lactose contribuent à la reproduction de lactobacilles bénéfiques dans la cavité.
  • Stabilisation du système immunitaire. Il crée une microflore saine qui protège l’organisme des effets agressifs des facteurs saisonniers (gel par exemple) pouvant provoquer un rhume.
  • Entretien du système nerveux central. Grâce au lactose, les cellules nerveuses sont stimulées et son travail est normalisé.
  • Assimilation des oligo-éléments. En particulier, le composé aide à augmenter le degré de saturation du corps en calcium.
  • Prévention des pathologies du système cardiovasculaire. L’utilisation de lactose réduit le risque de développer des maladies dans cette catégorie.
  • Augmenter l’absorption des vitamines. Cela ne s’applique pas à toutes les vitamines, mais concerne les groupes PP, E, C et B.
  • Soutient les processus nécessaires à la formation des muscles. Avec son aide, une quantité suffisante de protéines est produite dans les muscles, ce qui facilite la charge pendant le sport.
Lactose
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Autrement dit, le lactose est un composant sans lequel le corps humain ne fonctionnera pas normalement, mais dans différents cas, on peut dire que c’est à la fois bon et mauvais.

Dommage

Le lactose peut nuire à une personne en cas d’intolérance. Ensuite, la lactase cesse de le décomposer de la manière nécessaire. Par conséquent, il ne peut pas être normalement absorbé par le corps humain, ce qui entraîne un certain nombre de problèmes de santé.

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L’accumulation de lactose dans l’intestin provoque des troubles gastro-intestinaux tels que diarrhée, flatulences, gaz excessifs ou ballonnements. La deuxième conséquence de son excès de contenu est la reproduction de bactéries pathogènes.

Mais cela peut se passer dans l’autre sens. Si les parois intestinales absorbent très intensément le lactose, des toxines sont libérées. Ils provoquent un empoisonnement général du corps. Ses manifestations ressemblent à une réaction allergique à la nourriture.

Intolérance au lactose

L’intolérance au lactose est une maladie à cause de laquelle le corps humain ne peut pas le consommer entièrement dans les aliments contenant du lait. Il s’agit d’une pathologie plutôt rare : en Europe, elle survient chez environ 10 % des personnes.

L’intolérance survient dans tous les groupes de personnes : chez les enfants d’âge scolaire précoce, les adolescents et les adultes. C’est un problème digestif, alors ne le confondez pas avec une allergie au lactose. Une allergie au lait de vache est causée par une réaction aux protéines du lait, qui ne sont pas du lactose.

L’intolérance au lactose survient chez les personnes dont l’intestin grêle ne produit pas suffisamment d’enzyme lactase. Le deuxième nom de l’état pathologique est hypolactasie (ou déficit en lactase). Cette enzyme est essentielle pour une digestion normale. C’est-à-dire que le lactose n’est pas absorbé dans le corps sans sa participation.

La population des pays asiatiques souffre le plus de la maladie, tandis que la pathologie est la moins fréquente chez les Européens (à l’exception des Juifs d’Europe de l’Est – Ashkénazes).

Causes de l’intolérance au lactose

Il est impossible de parler sans ambiguïté des causes de cette condition, car elle est divisée en deux types – primaire et secondaire.

Primaire

Le plus répandu. Sa cause est une diminution de la production de l’enzyme lactase. Cela se produit généralement en raison de changements liés à l’âge. Il est moins absorbé par le corps que ceux qui sont plus jeunes. Mais il ne faut pas oublier la prédisposition génétique, qui affecte également le développement de l’hypolactasie chez l’homme.

Secondaire

Se produit moins fréquemment. Ses causes sont plus complexes : elle est due à la maladie coeliaque, communément appelée grippe intestinale. C’est une maladie auto-immune qui touche des personnes de tous âges. Il provoque des troubles du tractus gastro-intestinal, qui sont déclenchés par des dommages aux villosités de l’intestin grêle par l’alimentation.

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Mais à côté de cela, la pathologie peut être provoquée par:

  • infections intestinales virales, bactériennes ou parasitaires ;
  • allergies alimentaires ;
  • pathologie due à l’influence de la bactérie Tropheryma whipplei ;
  • La maladie de Crohn (d’autres noms sont l’iléite terminale régionale, l’entérite granulomateuse, etc.), qui provoque une inflammation affectant certaines parties de l’intestin grêle.

Des processus inflammatoires se déroulent dans les parois intestinales, ce qui provoque une diminution de la production de lactase pendant un certain temps.

Seuls environ 50 % des adultes peuvent désormais boire du lait sans conséquences négatives. Et dans les temps anciens, pas une seule personne mature ne pouvait le faire. Tout s’explique par l’apparition dans le corps de l’homme moderne d’un gène responsable de l’absorption du lactose. Cela est dû à une mutation génétique.

Symptômes

La pathologie peut se dérouler sous une forme faible ou sévère. Dans le premier cas, les gens peuvent manger du lait ou des produits laitiers en petites quantités. L’intolérance au lactose provoque les symptômes suivants chez les enfants et les adultes :

  • gêne gastrique ou coliques, grognements ;
  • flatulences accrues ;
  • troubles du tractus gastro-intestinal, diarrhée ;
  • nausées et vomissements.
Lactose
Image: Snezhana Kudryavtseva | Dreamstime

Les symptômes n’apparaissent pas immédiatement après avoir mangé un produit laitier, mais après 1,5 à 2 heures. Dans certains cas, les manifestations peuvent affecter tout le corps, et pas seulement le tractus gastro-intestinal, puis le patient a :

  • malaise ;
  • transpiration excessive ;
  • augmentation de la fréquence cardiaque ;
  • maux de tête et étourdissements ;
  • douleur cardiaque.
Il existe 4 groupes de patients : le premier – peut consommer jusqu’à 200 ml de lait par jour sans conséquences négatives, répond normalement aux produits laitiers fermentés (5-12 % ); le second – ne peut pas consommer de lait, mais tolère les produits laitiers fermentés à doses modérées (10-12%); le troisième – ne tolère ni le lait ni les produits à base de lait aigre (60-70%); quatrième – ressentez les manifestations cliniques de l’intolérance après avoir consommé 2 à 4 grammes de lactose (jusqu’à 5%).

Intolérance au lactose chez les adultes

Les personnes d’âge mûr sont plus susceptibles de souffrir d’intolérance au lactose, car l’âge est l’un des facteurs qui influent sur l’absorption du lait.

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Avec l’utilisation régulière de lactose, après l’âge de sept ans, la production de lactase diminue progressivement. 10% de la population n’est pas touchée et peut boire du lait normalement jusqu’à un âge avancé. Aussi, avec l’âge, l’état du pancréas (sous l’effet de la dénutrition, du stress, des mauvaises habitudes) s’aggrave. Et cela affecte la réaction du corps humain aux produits laitiers.

Si une personne boit de grandes quantités de lait au cours de sa vie, la lactase ne sera pas suffisante pour se diviser, puis une intolérance se produira, il est donc recommandé de doser le lait ordinaire et parfois de le remplacer par des produits laitiers fermentés.

Intolérance au lactose chez les enfants et les nourrissons

Tous les parents doivent savoir comment se manifeste l’intolérance au lactose. Les enfants présentant un déficit en lactase ont un bon appétit, mais perdent du poids, chaque prise de produits laitiers provoque des selles molles caractéristiques, des ballonnements et des coliques.

Ce phénomène est rare, mais peut se produire dans certains cas. La première option implique la naissance d’un enfant avant la date prévue. Mais chez les bébés prématurés, cette condition ne dure pas longtemps. En même temps, ils peuvent boire du lait maternel avec modération et manger du lait maternisé.

Lactose
Image: Aleksej Sarifulin | Dreamstime

La deuxième raison peut être la présence d’une maladie rare – l’intolérance congénitale au lactose. C’est héréditaire et le corps du bébé ne peut alors pas assimiler le lactose. La consommation de produits laitiers s’accompagne de diarrhée. L’intolérance au lactose provoque des symptômes semblables à ceux de l’enfance chez les nourrissons.

Régime pour intolérance au lactose

Les patients qui souffrent d’intolérance au lactose se voient prescrire des probiotiques sans lactose. Pour éliminer les symptômes de la maladie, des antispasmodiques spéciaux (myotropes) sont utilisés.

Les bébés qui présentent une pathologie sont transférés dans des mélanges sans lactose. Inutile de se précipiter pour leur donner des fruits ou des légumes, cela doit être fait plus tard que prévu. Qu’est-ce que le lactose dans les préparations pour nourrissons ? Elle la rapproche du lait maternel, et dans cette situation c’est inapproprié. Progressivement, l’alimentation peut se diversifier avec des produits laitiers. Cela s’applique également à l’intolérance au lactose, qui provoque les mêmes symptômes chez les enfants.

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Les adultes doivent exclure complètement les produits laitiers de leur alimentation (en cas d’évolution sévère) – un régime sans lactose – ou les consommer avec modération, en tenant compte des recommandations des médecins.

Il n’est pas recommandé de se soigner soi-même, cela peut entraîner des conséquences négatives.

Conclusion

L’intolérance au lactose est rarement congénitale, mais l’hérédité joue un rôle important dans son développement. De plus, la maladie peut être acquise tout au long de la vie en buvant beaucoup de lait ou en menant une vie malsaine, ayant des pathologies intestinales. Le lactose se trouve le plus naturellement dans le lait maternel et de vache.

Seule l’intolérance secondaire peut être guérie avec la maladie qui a provoqué son développement. Dans d’autres cas, il est nécessaire d’apprendre à vivre avec la maladie, dans certains cas c’est une sorte de norme, donc cela n’interfère pratiquement pas.

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