Lactose là một loại đường sữa mà nhiều người không thể tiêu hóa được

Đã cập nhật:
Đọc trong 7 phút
Lactose là một loại đường sữa mà nhiều người không thể tiêu hóa được
Hình ảnh: Photosvit | Dreamstime
Đăng lại

Lactose còn được gọi là đường sữa và có công thức là C12H22O11. Nó thuộc nhóm disacarit. Hợp chất này được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm có chứa sữa.

Lactose là một loại carbohydrate phức tạp. Nó chứa phần còn lại của hai phân tử – glucose (đường nho / dextrose) và galactose (một đồng phân của glucose).

Thuộc tính

Lactose thể hiện các tính chất hóa học của carbohydrate, vì vậy quá trình thủy phân của nó xảy ra bằng cách đun sôi chất này với axit loãng. Các chất kiềm góp phần vào quá trình oxy hóa của nó thành axit saccharic.

Lactose
Hình ảnh: Ekaterina79 | Dreamstime

Lactose, do tính chất vật lý của nó, là một thành phần không thể thiếu trong quá trình tổng hợp các chất khác nhau, kể cả trong cơ thể con người.

Sữa chúng ta tiêu thụ có chứa lactose monohydrat.

Lợi ích

Lactose đóng một vai trò sinh học quan trọng trong cơ thể con người.

  • Phục hồi chức năng ruột. Các đặc tính của lactoza góp phần sinh sản các lactobacilli có lợi trong khoang miệng.
  • Ổn định hệ thống miễn dịch. Nó tạo ra một hệ vi sinh vật khỏe mạnh giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động tích cực của các yếu tố theo mùa (ví dụ như sương giá) có thể gây cảm lạnh.
  • Duy trì hệ thống thần kinh trung ương. Nhờ có đường sữa, các tế bào thần kinh được kích thích và hoạt động của nó được bình thường hóa.
  • Đồng hóa các nguyên tố vi lượng. Đặc biệt, hợp chất giúp tăng mức độ bão hòa canxi của cơ thể.
  • Phòng ngừa các bệnh lý của hệ thống tim mạch. Việc sử dụng đường sữa làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh trong danh mục này.
  • Tăng cường hấp thu vitamin. Điều này không áp dụng cho tất cả các loại vitamin, nhưng ảnh hưởng đến các nhóm PP, E, C và B.
  • Hỗ trợ các quá trình cần thiết cho sự hình thành cơ bắp. Với sự giúp đỡ của nó, một lượng protein vừa đủ được tạo ra trong cơ bắp, giúp tạo điều kiện cho tải trọng khi chơi thể thao.
Lactose
Hình ảnh: Snezhana Kudryavtseva | Dreamstime

Đó là, đường sữa là một thành phần mà cơ thể con người sẽ không hoạt động bình thường, nhưng trong những trường hợp khác nhau, có thể nói rằng điều này là tốt và xấu.

Tác hại

Lactose có thể gây hại cho một người trong trường hợp không dung nạp. Sau đó, lactase ngừng phá vỡ nó theo cách cần thiết. Do đó, nó không thể được hấp thụ bình thường trong cơ thể con người, điều này gây ra một số vấn đề về sức khỏe.

Calo – nhiên liệu cho cơ thể
Calo – nhiên liệu cho cơ thể
Đọc trong 6 phút
Victoria Mamaeva
Pharmacy Expert
Lactose tích tụ trong ruột gây ra các rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy, đầy hơi, nhiều khí hoặc chướng bụng. Hậu quả thứ hai của hàm lượng dư thừa của nó là sự sinh sản của vi khuẩn gây bệnh.

Nhưng nó có thể bật ra theo cách khác xung quanh. Nếu thành ruột hấp thụ đường sữa rất mạnh, độc tố sẽ được giải phóng. Chúng gây ngộ độc chung cho cơ thể. Biểu hiện của nó giống như phản ứng dị ứng với thức ăn.

Không dung nạp Lactose

Không dung nạp Lactose là một bệnh mà cơ thể con người không thể tiêu thụ hoàn toàn Lactose trong thực phẩm có chứa sữa. Đây là một bệnh lý khá hiếm gặp: ở Châu Âu, nó xảy ra ở khoảng 10% số người.

Không dung nạp xảy ra ở tất cả các nhóm người: ở trẻ em ở độ tuổi đi học sớm, thanh thiếu niên và người lớn. Đó là một vấn đề về tiêu hóa, vì vậy đừng nhầm lẫn với dị ứng đường sữa. Dị ứng với sữa bò là do phản ứng với protein sữa, không phải là đường sữa.

Không dung nạp Lactose xảy ra ở những người có ruột non không sản xuất đủ enzyme lactase. Tên thứ hai của tình trạng bệnh lý là hypolactasia (hay thiếu lactase). Enzyme này rất cần thiết cho quá trình tiêu hóa bình thường. Đó là, cơ thể không hấp thụ đường sữa nếu không có sự tham gia của nó.

Dân số các nước châu Á mắc bệnh nhiều nhất, trong khi bệnh lý ít phổ biến nhất ở người châu Âu (ngoại trừ người Do Thái Đông Âu – Ashkenazi).

Nguyên nhân của không dung nạp đường sữa

Không thể nói rõ ràng về nguyên nhân của tình trạng này, bởi vì nó được chia thành hai loại – chính và phụ.

Chính

Phổ biến nhất. Nguyên nhân của nó là do giảm sản xuất enzyme lactase. Điều này thường xảy ra do những thay đổi liên quan đến tuổi tác. Nó ít được cơ thể hấp thụ hơn so với những người trẻ hơn. Nhưng chúng ta không được quên khuynh hướng di truyền, điều này cũng ảnh hưởng đến sự phát triển của chứng giảm tiết sữa ở người.

Trung học

Xảy ra ít thường xuyên hơn. Nguyên nhân của nó phức tạp hơn: nó xảy ra do bệnh celiac, thường được gọi là bệnh cúm dạ dày. Đây là một bệnh tự miễn ảnh hưởng đến mọi người ở mọi lứa tuổi. Nó gây ra rối loạn đường tiêu hóa, được kích hoạt bởi tổn thương nhung mao của ruột non thông qua thức ăn.

Béo phì không chỉ là thừa cân
Béo phì không chỉ là thừa cân
Đọc trong 9 phút
Victoria Mamaeva
Pharmacy Expert

Nhưng bên cạnh đó, bệnh lý có thể bị kích động bởi:

  • nhiễm trùng đường ruột do vi-rút, vi khuẩn hoặc ký sinh trùng;
  • dị ứng thực phẩm;
  • bệnh lý xảy ra do ảnh hưởng của vi khuẩn Tropheryma whipplei;
  • Bệnh Crohn (các tên gọi khác là viêm hồi tràng đoạn cuối, viêm ruột u hạt, v.v.), gây ra chứng viêm ảnh hưởng đến các bộ phận của ruột non.

Các quá trình viêm diễn ra trong thành ruột, điều này gây ra sự giảm sản xuất lactase trong một thời gian.

Hiện nay chỉ có khoảng 50% người trưởng thành có thể uống sữa mà không gặp hậu quả tiêu cực. Và trong thời cổ đại, không một người trưởng thành nào có thể làm được điều này. Mọi thứ được giải thích là do sự xuất hiện trong cơ thể của người hiện đại của một gen chịu trách nhiệm hấp thụ đường sữa. Điều này xảy ra do đột biến gen.

Triệu chứng

Bệnh lý có thể tiến hành ở dạng yếu hoặc nặng. Trong trường hợp đầu tiên, mọi người có thể ăn sữa hoặc các sản phẩm từ sữa với số lượng nhỏ. Không dung nạp Lactose gây ra các triệu chứng sau ở trẻ em và người lớn:

  • khó chịu ở dạ dày hoặc đau bụng, càu nhàu;
  • tăng đầy hơi;
  • rối loạn đường tiêu hóa, tiêu chảy;
  • buồn nôn và nôn.
Lactose
Hình ảnh: Snezhana Kudryavtseva | Dreamstime

Các triệu chứng không xuất hiện ngay sau khi ăn sản phẩm từ sữa mà sau 1,5-2 giờ. Trong một số trường hợp, các biểu hiện có thể ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể chứ không chỉ đường tiêu hóa, khi đó bệnh nhân có:

  • khó chịu;
  • đổ mồ hôi nhiều;
  • nhịp tim tăng;
  • đau đầu và chóng mặt;
  • đau tim.
Có 4 nhóm bệnh nhân: nhóm thứ nhất – có thể uống tới 200 ml sữa mỗi ngày mà không để lại hậu quả tiêu cực, phản ứng bình thường với các sản phẩm sữa lên men (5-12%); thứ hai – không thể tiêu thụ sữa, nhưng dung nạp các sản phẩm sữa lên men với liều lượng vừa phải (10-12%); thứ ba – không dung nạp sữa hoặc các sản phẩm sữa chua (60-70%); thứ tư – cảm nhận các biểu hiện lâm sàng của tình trạng không dung nạp sau khi tiêu thụ 2-4 gam đường sữa (tối đa 5%).

Không dung nạp Lactose ở người lớn

Người trưởng thành dễ mắc chứng không dung nạp đường Lactose hơn, bởi tuổi tác là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ sữa.

Coenzyme Q10 – chất kích hoạt năng lượng tế bào
Coenzyme Q10 – chất kích hoạt năng lượng tế bào
Đọc trong 5 phút
Victoria Mamaeva
Pharmacy Expert

Với việc sử dụng thường xuyên đường sữa, sau 7 tuổi, việc sản xuất lactase giảm dần. 10% dân số không bị ảnh hưởng và có thể uống sữa bình thường cho đến tuổi già. Ngoài ra, với tuổi tác, tình trạng của tuyến tụy (dưới ảnh hưởng của suy dinh dưỡng, căng thẳng, thói quen xấu) trở nên tồi tệ hơn. Và nó ảnh hưởng đến phản ứng của cơ thể con người với các sản phẩm từ sữa.

Nếu một người uống một lượng lớn sữa trong suốt cuộc đời, lactase sẽ không đủ để phân tách và sau đó sẽ xảy ra hiện tượng không dung nạp, do đó nên dùng sữa thông thường và đôi khi thay thế bằng các sản phẩm sữa lên men.

Không dung nạp Lactose ở trẻ em và trẻ sơ sinh

Tất cả các bậc cha mẹ cần biết sự không dung nạp đường sữa biểu hiện như thế nào. Trẻ bị thiếu men lactase ăn ngon miệng nhưng sụt cân, mỗi lần uống các sản phẩm từ sữa đều gây ra hiện tượng đi ngoài phân lỏng, đầy hơi và đau bụng.

Hiện tượng này rất hiếm, nhưng có thể xảy ra trong một số trường hợp. Tùy chọn đầu tiên liên quan đến việc sinh con trước ngày đáo hạn. Nhưng ở trẻ sinh non, tình trạng này không kéo dài. Đồng thời có thể uống điều độ sữa mẹ và ăn sữa công thức.

Lactose
Hình ảnh: Aleksej Sarifulin | Dreamstime

Lý do thứ hai có thể là sự hiện diện của một căn bệnh hiếm gặp – không dung nạp đường sữa bẩm sinh. Đó là do di truyền và sau đó cơ thể trẻ không xử lý được đường lactose. Việc tiêu thụ các sản phẩm sữa đi kèm với tiêu chảy. Không dung nạp Lactose gây ra các triệu chứng giống như thời thơ ấu ở trẻ sơ sinh.

Chế độ ăn kiêng cho người không dung nạp đường sữa

Bệnh nhân không dung nạp đường sữa được kê đơn men vi sinh không chứa đường sữa. Để loại bỏ các triệu chứng của bệnh, thuốc chống co thắt đặc biệt (myotropic) được sử dụng.

Những em bé có biểu hiện bệnh lý được chuyển sang hỗn hợp không có đường sữa. Không cần phải vội vàng cho họ trái cây hoặc rau quả, điều này phải được thực hiện muộn hơn so với kế hoạch. Lactose trong sữa công thức cho trẻ sơ sinh là gì? Cô ấy đưa bé đến gần sữa mẹ hơn, và trong tình huống này là không phù hợp. Dần dần có thể đa dạng hóa thức ăn bằng các sản phẩm từ sữa. Điều này cũng áp dụng cho chứng không dung nạp đường sữa, gây ra các triệu chứng tương tự ở trẻ em.

Siêu thực phẩm – thực phẩm nên có trong chế độ ăn kiêng
Siêu thực phẩm – thực phẩm nên có trong chế độ ăn kiêng
Đọc trong 5 phút
Victoria Mamaeva
Pharmacy Expert

Người lớn cần loại trừ hoàn toàn các sản phẩm từ sữa khỏi chế độ ăn uống (trong trường hợp quá nặng) – chế độ ăn không có đường sữa – hoặc tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải, có tính đến các khuyến nghị của bác sĩ.

Không nên tự dùng thuốc, điều này có thể dẫn đến hậu quả tiêu cực.

Kết luận

Không dung nạp Lactose hiếm khi bẩm sinh, nhưng di truyền đóng một vai trò lớn trong sự phát triển của nó. Ngoài ra, bệnh có thể mắc phải suốt đời do uống nhiều sữa hoặc có lối sống không lành mạnh, mắc các bệnh lý về đường ruột. Lactose được tìm thấy tự nhiên nhất trong sữa mẹ và sữa bò.

Chỉ có thể chữa khỏi chứng không dung nạp thứ cấp cùng với căn bệnh đã kích thích sự phát triển của nó. Trong những trường hợp khác, cần phải học cách sống chung với căn bệnh này, trong một số trường hợp, đây là một loại chuẩn mực nên thực tế không gây trở ngại.

Đánh giá bài viết
0,0
0 đánh giá
Xếp hạng bài viết này
Victoria Mamaeva
Hãy viết ý kiến của bạn về chủ đề này:
avatar
  Thông báo bình luận  
Thông báo về
Victoria Mamaeva
Đọc các bài viết khác của tôi:
Nội dung Đánh giá nó Bình luận
Đăng lại

Lựa chọn của người biên tập

Đánh giá của chuyên gia về các loại hành vi ăn uống chính
Đọc trong 7 phút
5.0
(2)
Liana Valeeva
Expert in weight management and eating psychology
Có nên chườm đá lạnh lên mặt không? Chuyên gia về tác động của lạnh đối với da
Đọc trong 7 phút
5.0
(3)
Natalia Lesnova
Natalia Lesnova
Founder of a natural skincare brand, PhD