ขึ้นฉ่ายเป็นผักเอนกประสงค์ เนื่องจากเกือบทุกส่วนสามารถรับประทานได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นก้านใบ ใบสีเขียว หรือเมล็ดพืช
บางคนลิ้มรสมันดิบและใช้ในสลัดของพวกเขา คนอื่นๆ ชอบใส่ลงในซุป สตูว์ และผัด
ใบขึ้นฉ่ายใช้เป็นเครื่องปรุงรสสดสำหรับซุปหรือสตูว์ และเพิ่มรสชาติที่ชวนให้นึกถึงพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการบริโภคแห้ง มันกลายเป็นสมุนไพรแห้งที่สามารถนำมาใช้ในอาหารที่หลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติอีกครั้ง ปลาหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสด้วยคื่นฉ่ายแห้งเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารหลายประเภททั่วโลก แม้แต่เมล็ดของมันก็ยังมีประโยชน์มาก น้ำมันสกัดจากพวกเขาซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำหอม
คุณค่าทางโภชนาการ
อุดมไปด้วยวิตามินที่สำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินเค วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 กรดโฟลิก วิตามินซี และวิตามินอี นอกจากนี้ แร่ธาตุเช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม ยังพบในปริมาณสูงอีกด้วย ผักชีฝรั่ง.
ด้านล่างนี้คือรายการสารอาหารทั้งหมดที่พบในคื่นฉ่าย 100 กรัม:
- ใยอาหาร – 1.6g
- ไขมัน – 0.1g
- โปรตีน – 0.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต – 3.5g
ประโยชน์ของขึ้นฉ่าย
สารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับการอักเสบและความเสียหายของเซลล์ที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นสาเหตุของริ้วรอยก่อนวัย
นอกจากนี้ยังควบคุมการไหลเวียนของเลือดในร่างกายและปรับความดันโลหิตให้เหมาะสม เควอซิทินเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่พบในขึ้นฉ่ายซึ่งช่วยลดการอักเสบ
การจัดเก็บสารอาหาร
คื่นฉ่ายเป็นขุมสมบัติของสารอาหารที่จำเป็นมากมายที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันเพื่อการทำงานในอุดมคติ ประกอบด้วยวิตามินเอซึ่งจำเป็นสำหรับการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการมองเห็น ผิวแข็งแรง และสภาวะที่เกี่ยวข้องกับวัย
ขึ้นฉ่ายยังอุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด ความหนาแน่นของกระดูกที่เหมาะสมอาจหมายถึงความเสี่ยงที่จะกระดูกหักน้อยลง หากคุณได้รับการสั่งจ่ายทินเนอร์เลือด สิ่งสำคัญยิ่งกว่านั้นคือคุณต้องแน่ใจว่าระดับวิตามินเคของคุณจะไม่ลดลง
ขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ช่วยพัฒนาองค์ความรู้และประสิทธิภาพ การขาดกรดโฟลิกในอาหารนั้นเชื่อมโยงกับปัญหาต่างๆ เช่น ความจำเสื่อมและความเหนื่อยล้า มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาและสุขภาพของทารกในครรภ์
ขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี ซึ่งช่วยในการรักษามวลกล้ามเนื้อและการทำงานของหัวใจที่แข็งแรง ช่วยในการควบคุมความดันโลหิตของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนที่ไม่พึงประสงค์ด้วย นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ อีกหลายชนิดแล้ว ยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินซี วิตามินบี แมกนีเซียม และแคลเซียมอีกด้วย
ปรับปรุงการย่อยอาหาร
คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยใยอาหารซึ่งมีหน้าที่โดยตรงต่อสุขภาพของลำไส้ อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์จะทำให้คุณอิ่มและรู้สึกอิ่มนานขึ้น
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ทานอาหารว่างบ่อยๆ ซึ่งหมายความว่าคุณกำลังลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างแข็งขัน นอกจากนี้ยังเพิ่มขนาดและความเรียบเนียนของอุจจาระซึ่งจะช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้
ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
ขึ้นฉ่ายโดยส่วนใหญ่ ขึ้นฉ่ายเป็นเพียงน้ำ ซึ่งหมายความว่าหนึ่งก้านมักจะมีแคลอรีประมาณเจ็ดเท่านั้น
นอกจากนี้ การมีเส้นใยอาหารสูงหมายความว่าคุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน และลดอาหารที่ไม่จำเป็นในส่วนของคุณ ข้อเท็จจริงทั้งสองนี้ช่วยควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคได้อย่างมากและช่วยลดน้ำหนัก
การวิจัยพบว่าการเคี้ยวอาหารมีบทบาทสำคัญในการสนองความหิว เช่นเดียวกับตัวอาหาร การเคี้ยวจะหลั่งฮอร์โมนความอิ่มที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่ม
มอยเจอร์ไรเซอร์
ขึ้นฉ่ายส่วนใหญ่เป็นน้ำ ซึ่งทำให้มันเป็นอาหารว่างที่สดชื่นมากที่จะช่วยให้ร่างกายของคุณชุ่มชื้น ของเหลวที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอยู่รอดและความเป็นอยู่ที่ดีของร่างกายคุณ
