Café é tão amado e reverenciado que poucas pessoas pensam em como isso afeta o corpo. Os cientistas ainda não conseguem chegar a um consenso e dar uma resposta específica sobre os perigos e benefícios do café para a saúde.
Composição
Composição química dos grãos de café naturais
A composição dos grãos de café é muito complexa. É influenciado por muitos fatores:
- clima;
- solo;
- classificar;
- condições de armazenamento colhidas.
Algumas fontes afirmam que os grãos crus contêm cerca de 800 substâncias, enquanto os grãos torrados contêm mais de mil.
E, no entanto, a composição básica permanece inalterada. Só pode variar em termos percentuais.
- Proteínas. Não são muitas – apenas 9-10%, a principal delas é o nitrogênio amino, que faz parte de muitos aminoácidos.
- Carboidratos. Constituem 50-60%. Principalmente é sacarose e celulose. Além deles, há também lignina, polissacarídeos de alto peso molecular (fibra, arabinogalactana), sacarídeos redutores (frutose e glicose) e carboidratos pectina.
- Cafeína. A substância pertence aos alcalóides purínicos. Dá à bebida um sabor amargo, cuja intensidade depende da quantidade dessa substância. Sua quantidade no café depende da variedade. A cafeína estimula o sistema nervoso central, aumenta a frequência cardíaca e a pressão arterial. Também contrai os vasos sanguíneos em todos os órgãos, exceto nos rins, que, no contexto de um melhor suprimento de sangue, começam a funcionar mais ativamente. É por isso que depois de tomar uma xícara de café, depois de cerca de meia hora, muitos querem ir ao banheiro.
- Tanino. Um polifenol solúvel em água. Tem propriedades adstringentes. Depois que os grãos são torrados, a maior parte dessa substância se decompõe, fazendo com que a bebida adquira sabor e aroma característicos.
- Teobrominaeteofilina. Alcalóides, antagonistas da cafeína. Eles têm propriedades diuréticas e dilatam os vasos sanguíneos do corpo, diminuindo assim a pressão sanguínea.
- Ácidos clorogênicos (quínico, canela, ferúlico, café). Estimula o trabalho do pâncreas e a secreção de suco gástrico.
- Vitaminas (B1, B2, B3, E), macro e microelementos (cálcio, magnésio, sódio, ferro, fósforo, potássio e cobre).
Composição química do café instantâneo
A base do pó são proteínas e carboidratos. No entanto, a composição é fundamentalmente diferente. Quase todos os fabricantes adicionam sabores, realçadores de sabor e outros compostos sintéticos. A exceção é o café solúvel orgânico, produzido pela secagem do extrato de café. Nele, a proporção de componentes naturais é um pouco maior.
Benefícios do café
Alguém adora exclusivamente café de grãos moídos na hora, outro nunca mudará sua marca favorita de pó instantâneo e outros preferem adicionar ingredientes adicionais à bebida. Como tudo isso afeta a saúde?
Café preto natural
Benefícios
- Os grãos de café naturais tonificam e estimulam o sistema nervoso, o que por sua vez aumenta a eficiência e a resistência ao estresse.
- Esta bebida também produz serotonina e dopamina suficientes no corpo, o que melhora o humor e ajuda a eliminar a depressão.
- O ácido clorogênico e a trigonelina, embora contidos em pequenas concentrações, são capazes de otimizar o metabolismo dos carboidratos. Assim, eles evitam o ganho de peso.
- Tem um efeito positivo na absorção de glicose e, portanto, reduz o risco de desenvolver diabetes. Naturalmente, estamos falando do consumo razoável de uma bebida com uma pequena quantidade de açúcar.
- Hipotensão pode beber café coado, pois aumenta a pressão arterial. Mas se a bebida provocar taquicardia grave, você ainda deve abster-se de beber.
O café natural não filtrado contém diterpeno cafestol. Essa substância afeta o corpo de duas maneiras. Por um lado, ajuda a aumentar o colesterol no sangue, por outro lado, ajuda a retardar a progressão da doença de Parkinson.
Dano
- O consumo excessivo pode levar ao vício em “cafeína”. No caso de uma recusa brusca de uma bebida, a pessoa fica sonolenta, letárgica, irritável.
- Não é recomendado tomar café com o estômago vazio. Os ácidos nele contidos irritam a membrana mucosa e, se houver problemas com o sistema digestivo, pode provocar azia e dor abdominal.
Café verde
O café verde é um “produto semiacabado” do café preto comum. Só que os grãos não foram fritos ou submetidos a outro tratamento térmico. Graças a isso, o café retém a quantidade máxima de substâncias úteis, incluindo antioxidantes e vitaminas.
Benefícios
Um dos principais benefícios do café verde é sua capacidade de suprimir o apetite e matar a fome. Ao mesmo tempo, acelera os processos metabólicos, pelo que os depósitos de gordura são queimados mais rapidamente.
Dano
- O consumo excessivo de café verde, como o café preto, pode causar dependência de “cafeína” e causar exaustão do sistema nervoso, que está constantemente em estado de excitação.
- A bebida contribui para a “eliminação” de cálcio, magnésio, potássio, sódio e algumas vitaminas B. E isso, por sua vez, está repleto de problemas dentários, fragilidade do tecido ósseo, bem como o desenvolvimento de osteocondrose e suas consequências – dor crônica nas costas e distúrbios circulatórios cerebrais.
Café instantâneo: granulado, em pó e sublimado
Este produto não pode ser chamado de natural, mesmo com um trecho. No processo de produção, as matérias-primas são submetidas a muitas horas de digestão, pressão e até congelamento.
Sob tais condições, quase todas as substâncias úteis são destruídas e os óleos essenciais evaporam. Portanto, para imitar o sabor e o cheiro, uma grande quantidade de aditivos sintéticos é adicionada ao café instantâneo – conservantes, sabores, estabilizadores de sabor e outras “químicas”, que definitivamente não são boas para o corpo.
Além disso, por um lado, tais componentes podem provocar uma reação alérgica, por outro, podem causar uma espécie de dependência se forem ricos em intensificadores de sabor. E no pior dos casos, para mostrar propriedades cancerígenas.
E, no entanto, ele tem uma propriedade duvidosa em relação à utilidade. Devido ao teor de teobromina, o café instantâneo – liofilizado, granulado ou em pó – não importa o que aconteça, você pode beber à noite. Apenas o sono será mais forte.
Café 3 em 1
Um tipo de bebida instantânea. Os benefícios e malefícios do café 3 em 1 há muito são tema de controvérsia, mas basta olhar para sua composição para deixar claro até para as pessoas comuns. O sachê contém:
- café instantâneo (apenas cerca de 13-15%);
- creme de origem vegetal (óleo de coco ou dendê);
- açúcar;
- adoçantes;
- conservantes;
- corantes;
- sabores;
- emulsificantes e outros “químicos”;
- imitadores de qualquer sabor “idêntico ao natural” (noz, caramelo, baunilha, rum, etc.).
Benefícios
É difícil chamar essa bebida de útil. Mas em pequenas quantidades, o café não causará danos significativos ao corpo humano. Outra coisa é se você usar regularmente e várias vezes durante o dia.
Dano
Uma alta porcentagem de ácidos graxos (gorduras trans), óleo de palma, uma grande quantidade de açúcar e muitos aditivos químicos – é isso que pode afetar negativamente a saúde em primeiro lugar.
Café sem cafeína (descafeinado)
Absolutamente nenhuma cafeína no café é impossível de alcançar. De qualquer forma, estará presente ali, apenas em concentração mínima.
Benefícios
Esta bebida é indicada para quem não consegue imaginar a vida sem café, mas não tolera a cafeína. Além disso, o descafeinado promove uma melhor absorção da glicose e estimula o sistema digestivo.
Dano
- Aumenta o nível de ácidos graxos livres, que são posteriormente convertidos em colesterol.
- Nas mulheres, o descafeinado prejudica ligeiramente a absorção de ferro. Mas para os homens, ao contrário, ajuda, servindo como profilático contra gota e prostatite.
Substitutos do café
Este é um grande grupo de produtos alimentares de origem vegetal. Essas bebidas não contêm cafeína e apenas imitam o sabor dos grãos de café naturais.
As matérias-primas podem ser:
- grãos de cereais torrados (cevada maltada, centeio, arroz, milho, trigo);
- raízes de plantas (dente-de-leão, chicória, capim);
- leguminosas (grão de bico, soja, ervilha, lentilha);
- nozes (avelã, amêndoas, amendoim) e muitos outros.
Café de cevada
Estes são grãos torrados e moídos de cevada maltada. Ao contrário do café natural, a bebida acalma e ajuda a restaurar o sistema nervoso.
Benefício
- Normaliza os níveis hormonais, estimula a digestão e limpa o corpo de toxinas.
- Tem um efeito benéfico no sistema hematopoiético.
- Melhora o metabolismo.
- Estabiliza o equilíbrio água-sal.
- Promove a produção de colágeno, que por sua vez tem um efeito positivo na condição da pele e do cabelo. E este é o benefício óbvio do café de cevada para as mulheres.
Mas o mais importante, os cientistas ainda não encontraram uma única falha na bebida.
Dano
- Não é para pessoas com intolerância ao glúten.
Café de Chicória
Uma alternativa inofensiva ao café e chá naturais. Portanto, mesmo as mulheres grávidas podem beber.
Benefício
- Tons suaves.
- Exibe propriedades antioxidantes.
- Reduz os níveis de açúcar no sangue.
- Ativa o metabolismo e promove a quebra acelerada de gorduras.
- O ácido chicórico fortalece o sistema imunológico, enquanto o potássio e o magnésio melhoram a condição do coração e dos vasos sanguíneos. O ácido ascórbico ajuda na absorção de ferro, que é a prevenção da anemia.
Dano
- Dilata os vasos sanguíneos, para reduzir a pressão arterial.
- A bebida não é recomendada para pacientes hipotensos e alérgicos à vitamina C, bem como para pessoas que sofrem de algumas formas de gastrite, varizes e asma brônquica.
Café com raiz de dente-de-leão
Benefício
- A bebida, com propriedade colerética, melhora o funcionamento do fígado e da vesícula biliar.
- Estimula a motilidade gastrointestinal.
- Tem um efeito calmante no corpo.
- É uma excelente ferramenta para a prevenção da anemia, aterosclerose e seus “companheiros” – doença cardíaca coronária e hipertensão.
Dano
Não é recomendado beber café com raízes de dente-de-leão:
- para diabetes;
- com coagulação sanguínea reduzida;
- na presença de intolerância individual à própria planta.
Café Bolota
Muitas pessoas são céticas em relação ao café instantâneo, acreditando que qualquer coisa é adicionada ali, mas não grãos naturais. Um desses substitutos eles chamam de bolotas. No entanto, esta não é a pior opção. O café de bolota está gradualmente ganhando popularidade e as próprias frutas são subestimadas nos ingredientes culinários.
Benefício
- Reduz a glicemia elevada, por isso é recomendado para pessoas com diabetes.
- A bebida melhora o funcionamento do coração e combate a arritmia.
- As mulheres podem usá-lo durante o período menstrual, pois reduz o sangramento.
- Nos homens, o café das bolotas aumenta a potência.
- Acredita-se que esse café ersatz exibe propriedades antitumorais e previne a malignidade do processo patológico.
Dano
O dano potencial da bebida é pequeno, mas desde que as matérias-primas sejam preparadas corretamente. Ou seja, as bolotas verdes e cruas não devem ser consumidas, devendo ser embebidas antes da secagem para reduzir o teor de quercetina.
Café com aditivos
Nem todo amante de café adora exclusivamente café preto sem açúcar. A maioria tenta mudar o sabor e adicionar uma variedade de componentes à bebida.
Café com leite (com creme)
Benefício
- Café com leite tem sabor e aroma mais delicados.
- A gordura contida nele ameniza o efeito irritante dos ácidos na mucosa gástrica.
- O leite enfraquece as propriedades da cafeína em relação aos vasos sanguíneos, de modo que não há um salto acentuado na pressão sanguínea.
Dano
- O leite é um produto altamente calórico e de difícil digestão no corpo de um adulto, o que podemos dizer do café com creme.
- Tais aditivos reduzem as propriedades antioxidantes da bebida.
Café com Limão (Espresso Romano)
Benefício
- Tem um sabor incomum e propriedades tônicas pronunciadas.
- Esta combinação é inofensiva para uma pessoa saudável e melhora os processos metabólicos.
- Além disso, o ácido ascórbico neutraliza um pouco o efeito da cafeína, resultando em um efeito mais suave no estado dos vasos sanguíneos.
Dano
- Não é recomendado o uso desta bebida para pessoas com gastrite e úlceras, pois ambos os componentes – limão e café – irritam a mucosa.
Café de Canela
Benefício
- Beber com especiarias perfumadas fortalece o sistema imunológico.
- Ativa processos metabólicos.
- Promove a queima de gordura.
- Melhora a digestão.
Dano
- O café com canela não deve ser bebido durante a gravidez. Isso pode tonificar o útero.
- Uma bebida quente não fará bem quando a temperatura estiver alta.
- Em caso de abuso, podem ocorrer problemas hepáticos e renais.
Café com cardamomo
Benefício
- O café com cardamomo difere não apenas em seu sabor original e efeito revigorante.
- Essa bebida melhora o humor.
- Possui propriedades antioxidantes
- Fortalece o sistema imunológico.
- O cardamomo é capaz de regular os níveis de glicose e estimular os processos de regeneração, e o zinco contido nos grãos da especiaria tem um efeito positivo na condição da pele, cabelos e unhas.
Dano
- Não é recomendado beber café com cardamomo durante a gravidez e lactação.
- Pessoas com doenças do trato gastrointestinal e do fígado.
Café com conhaque
Café com conhaque – uma receita que veio da França. Esta bebida tem poucas propriedades úteis.
Benefício
- Pode aumentar a pressão arterial.
- Estimular o cérebro.
- Aumentar a circulação sanguínea.
- Livre-se da depressão.
A combinação de uma bebida alcoólica forte e cafeína não é a melhor para a saúde.
Dano
- O café contrai os vasos sanguíneos e o conhaque os dilata. Isso já terá um impacto negativo no estado de pacientes hipotensos e hipertensos.
- Ambos os componentes irritam a mucosa gástrica.
- Além disso, essa mistura “explosiva” também pode atingir o fígado.
Café com mel
Graças ao mel, a bebida adquire um aroma e sabor especiais. Este café tem benefícios para a saúde.
Benefício
- Tonifica o corpo.
- Fortalece o sistema imunológico.
- Acelera os processos metabólicos.
- Remove toxinas.
- Exibe propriedades antioxidantes.
Mas para se beneficiar do café com mel, você precisa se lembrar de uma regra: você não pode colocar um aditivo doce em uma bebida quente. A alta temperatura destrói a maioria dos nutrientes.
Um coquetel com mel tem poucas contra-indicações. As principais dizem respeito ao próprio café.
Dano
- Não deve ser consumido com mel apenas por quem tem alergia a produtos apícolas.
Café com gengibre
Café com gengibre não é em vão chamado de união “real”.
Benefício
- Fortalece o sistema imunológico.
- Efeito positivo na saúde da mulher.
- Exibe propriedades antitumorais.
- Ajuda a combater resfriados e melhora o metabolismo.
Dano
- A principal desvantagem do gengibre é que, assim como o café, ele aumenta a pressão arterial.
Café com sal
- O sal adicionado à água antes de preparar o café amolece, e o resultado é um aroma mais brilhante e rico e um sabor incomum.
- Em países quentes, o café com sal é bebido para uma finalidade um pouco diferente. Os cristais brancos retêm fluidos no corpo e, assim, evitam a desidratação.
Café com açúcar
O café natural ajuda a concentrar e, se for consumido com açúcar, devido à combinação de glicose e cafeína, ocorre uma ativação máxima das áreas cerebrais responsáveis pela execução das tarefas atuais.
Quanto café posso beber
Os cientistas provaram que o café preto natural feito de grãos moídos na hora fortalece o sistema imunológico, tem um efeito positivo no trato digestivo, no fígado e no sistema cardiovascular.
Ao mesmo tempo, a quantidade ideal de café por dia não passa de 3 xícaras. O consumo excessivo de uma bebida revigorante pode provocar consequências negativas.
Quando não tomar café
Uma bebida natural pode ter um efeito irritante na mucosa gástrica e afetar adversamente o funcionamento do sistema cardiovascular. Portanto, as principais contraindicações para o consumo de café, inclusive com aditivos, são:
- doenças do aparelho digestivo (gastrite crônica, úlcera gástrica e duodenal, pancreatite, síndrome do intestino irritável, doença de Crohn, colite ulcerativa e outras patologias que são acompanhadas por violação da integridade da mucosa);
- doenças do sistema cardiovascular (insuficiência cardíaca, arritmias, hipertensão, doença coronariana e aterosclerose).
Os taninos contidos no café têm um efeito positivo na absorção de vitaminas, mas podem interferir na absorção de oligoelementos e principalmente de ferro. Portanto, pessoas com anemia não são recomendadas para beber uma bebida sem adição de leite, que as neutraliza.
Consequências de beber café
- O café é especialmente prejudicial ao estômago se for ingerido com o estômago vazio e sem leite. E isso geralmente acontece quando uma pessoa corre para o trabalho pela manhã e não toma café da manhã, como esperado. Com o tempo, esse hábito certamente afetará o estado da mucosa. Sua irritação constante pode provocar o desenvolvimento de gastrite e úlcera péptica.
- O café também tem um efeito negativo nos rins. A cafeína dilata os vasos renais. Reduz a reabsorção de água e dos eletrólitos nela contidos dos túbulos renais para a corrente sanguínea. O consumo excessivo de café leva a uma violação do equilíbrio de água e eletrólitos, e a lixiviação de potássio do corpo ao beber café afetará principalmente o coração e os vasos sanguíneos.
- O café é bom para o fígado. Estimula a produção de bílis, melhorando assim a qualidade da digestão. A composição dos grãos inclui substâncias envolvidas no metabolismo lipídico, resultando em um risco reduzido de desenvolver hepatose – degeneração gordurosa do fígado.
- O café e o pâncreas são uma dupla poderosa na prevenção do diabetes. Estudos demonstraram que a cafeína estimula a síntese de adrenalina, que por sua vez acelera a produção de insulina. No entanto, há uma desvantagem na moeda – o uso regular de grandes doses pode levar ao esgotamento das células pancreáticas.
Café prejudicial
Uma bebida pode trazer não só prazer, mas também problemas.
Café prejudicial para homens
Além dos aspectos negativos gerais, o consumo excessivo da bebida pode afetar negativamente a potência. Isso se deve ao fato de o café conter em sua composição substâncias ativas com estrutura semelhante aos estrogênios. E quanto mais café um homem bebe, maior será o nível deles em seu corpo. E são antagonistas da testosterona, o que, como resultado, levará a uma diminuição da libido masculina.
Café prejudicial para as mulheres
Deve ser bebido com especial cuidado durante a menopausa, pois aumenta o risco de desenvolver osteoporose. Além disso, o excesso de estrogênio também afeta negativamente o corpo feminino, assim como o corpo masculino. Em particular, isso leva ao afinamento do endométrio no útero e subsequentes problemas com a implantação do óvulo fetal.
Grávidas podem tomar café
Nesse assunto, todos os médicos são surpreendentemente unânimes. Durante o período de gravidez, eles aconselham abandonar completamente a bebida perfumada. Afinal, todas as propriedades úteis do café neste caso se transformam em desvantagens:
- um efeito revigorante pode causar taquicardia, levar a distúrbios do sono e nervosismo, e isso é totalmente inútil, porque durante o parto, o corpo da mulher já experimenta aumento do estresse;
- nos estágios iniciais da gravidez, a propriedade tônica pode ser uma piada cruel, trazendo tonificação ao útero, que está repleto de abortos espontâneos;
- O efeito diurético não é menos perigoso, devido ao qual o cálcio e outros minerais necessários para a plena formação do feto serão eliminados do corpo da mulher;
- o vasoespasmo provocado pelo café prejudicará a circulação sanguínea na placenta, e isso interromperá o suprimento de oxigênio e nutrientes, resultando em hipóxia e, eventualmente, hipotrofia fetal.
O café instantâneo também não é desejável durante a gravidez, assim como o café natural. O corpo de uma mulher não precisa dos aditivos nocivos contidos nele.
As crianças podem tomar café
Os médicos aqui são unânimes em sua resposta – o café de grãos naturais só pode ser usado por crianças em idade escolar – de 14 a 16 anos. Não é recomendado dar antes, e as razões para isso são bastante compreensíveis. O dano do café para crianças em idade escolar e primária é óbvio.
O principal ingrediente ativo da bebida é a cafeína. Tem um efeito pronunciado sobre o sistema nervoso. Em crianças pequenas, ainda é frágil, portanto, mesmo sem ela, experimenta estresse excessivo todos os dias.
Na adolescência, o estresse das alterações hormonais se soma a eles, e beber café só vai agravar a situação, forçando o sistema nervoso e os órgãos internos a trabalhar no limite de suas capacidades.
Qual é a melhor hora para tomar café natural
Os amantes do café estão prontos para usá-lo quase o tempo todo. No entanto, os especialistas têm sua própria opinião. O melhor momento em que uma bebida trará não só prazer, mas também benefícios é tomar café pela manhã. E, no entanto, você não deve, ao acordar, correr imediatamente para a cozinha. Deixe passar 1-2 horas depois de acordar.
É tudo por causa do cortisol.Este “hormônio do estresse” é produzido às 8-9 horas da manhã, após o que sua síntese é um pouco enfraquecida. Forma reações protetoras – aumenta a frequência cardíaca, aumenta a pressão sanguínea, mantém os vasos sanguíneos em boa forma. Mas o café tem as mesmas propriedades! Então, por que o corpo precisa de uma carga extra? É melhor realmente esperar e beber um copo de bebida aromática depois das 10h, quando o nível do “hormônio do estresse” diminuirá um pouco.
Saída
O café é uma bebida amada por muitos. No entanto, por mais útil que seja, você deve conhecer a medida em seu uso. Caso contrário, você pode prejudicar sua saúde. E então você tem que abandoná-lo completamente.
