Chất chống oxy hóa – chất ức chế quá trình oxy hóa

Đọc trong 5 phút
Chất chống oxy hóa – chất ức chế quá trình oxy hóa
Hình ảnh: Airborne77 | Dreamstime
Đăng lại

Chất chống oxy hóa là một thuật ngữ đã trở nên phổ biến trong một thời gian dài. Những chất này được sử dụng trong các khía cạnh khác nhau của hoạt động con người (bao gồm cả y học), vì vậy điều quan trọng là phải hiểu chúng là gì, dùng để làm gì, chúng hoạt động như thế nào và hậu quả có thể xảy ra.

Chất chống oxy hóa là những hợp chất cụ thể có hoạt tính chống oxy hóa. Nghĩa là, chất chống oxy hóa hoạt động chống lại các chất có hại trong cơ thể chúng ta (các gốc tự do), do đó làm chậm quá trình lão hóa bằng cách chống lại các tế bào ung thư.

Chức năng

Cơ chế hoạt động phụ thuộc vào đặc tính của một chất cụ thể. Nhưng các chất chống oxy hóa có một đặc điểm chung – chúng kích hoạt một chuỗi các phản ứng cụ thể, bản chất của chúng là tương tác với các gốc tự do và chuyển chúng thành dạng không hoạt động.

Loại thứ hai bị phá hủy dần dần, trong khi oxy bổ sung được giải phóng. Cơ chế hoạt động này cho thấy rõ ràng lý do tại sao con người cần chất chống oxy hóa.

Các loại

Chất chống oxy hóa được phân loại thành tự nhiên và tổng hợp, được tổng hợp trong chính cơ thể con người hoặc xâm nhập từ bên ngoài.

Chúng cũng được phân chia theo hoạt tính enzym. Theo tiêu chí này, các chất này được phân loại thành không enzyme và enzyme. Loại thứ hai bao gồm các protein khác nhau kích hoạt các phản ứng khác nhau trong cơ thể.

Hệ thống miễn dịch là một cơ chế duy nhất cho phép một người sống sót
Hệ thống miễn dịch là một cơ chế duy nhất cho phép một người sống sót
Đọc trong 8 phút

Nhóm chất chống oxy hóa enzyme bao gồm vitamin (tocopherol, axit ascorbic, carotene), phenol (tannin, flavonoid), lycopene. Một tiêu chí phân loại khác là độ hòa tan.

Chất chống oxy hóa được chia thành lipophilic và hydrophilic. Cái trước hòa tan trong lipid, cái sau trong nước. Tiêu chí này ảnh hưởng đến sự sẵn có của một hợp chất cụ thể, tính đầy đủ của tác dụng của nó đối với cơ thể.

Chất chống oxy hóa trong thực phẩm

Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Chúng rất giàu trái cây và quả mọng – quả việt quất, mâm xôi, nam việt quất, anh đào, mận, dâu tây. Táo là chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ. Các hợp chất này được tìm thấy trong trái cây sấy khô, trà và cà phê. Rượu vang đỏ cũng là một chất chống oxy hóa. Từ các loại rau, nên ưu tiên cho atisô và đậu.

Antioxidants
Hình ảnh: Photka | Dreamstime

Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa bao gồm nước ép tươi. Trong số này, đồ uống làm từ trái cây họ cam quýt, táo, lựu và tần bì đen được coi là ngon nhất. Chất chống oxy hóa tự nhiên cũng được tìm thấy trong thực phẩm như các loại hạt và gia vị. Sau đó, sự lựa chọn nên được đưa ra có lợi cho nghệ, đinh hương, nghệ tây, hương thảo.

Sử dụng chất chống oxy hóa

Các chất chống oxy hóa mạnh nhất (tự nhiên và nhân tạo) được sử dụng rộng rãi trong các khía cạnh hoạt động khác nhau. Chúng không thể thiếu trong thành phần của sản phẩm, trong y học, thẩm mỹ.

Chất chống oxy hóa trong ngành thực phẩm

Điều quan trọng là phải biết chất chống oxy hóa dùng để làm gì trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi chúng được sử dụng rộng rãi. Nhiệm vụ chính là kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Không giống như đóng hộp, việc sử dụng chất chống oxy hóa sẽ an toàn hơn cho chất lượng thực phẩm. Cả hợp chất tự nhiên và nhân tạo đều được sử dụng. Phổ biến nhất trong những trường hợp như vậy là phenol như chất chống oxy hóa, ubiquinone, axit ascorbic, tocopherol.

Coenzyme Q10 – chất kích hoạt năng lượng tế bào
Coenzyme Q10 – chất kích hoạt năng lượng tế bào
Đọc trong 5 phút

Là phụ gia thực phẩm, các hợp chất này được sử dụng rộng rãi trong sản xuất xúc xích và các sản phẩm từ cá, các sản phẩm từ sữa, bánh kẹo, bán thành phẩm. Chúng không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn cải thiện hương vị của thực phẩm. Chất chống oxy hóa là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống bổ sung, vitamin. Điều này là do nhiều loại vitamin có hoạt tính tương ứng, điều này giải thích việc chúng được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm này – chúng được phân loại là cả thực phẩm bổ sung và chế phẩm y tế.

Chất chống oxy hóa trong y học

Sau khi hiểu rõ chất chống oxy hóa là gì, bạn nên hiểu tại sao chúng lại cần thiết trong y học. Nguyên tắc chính là sử dụng theo liều lượng như một chất bổ sung cho liệu pháp chính. Hóa sinh của các chất chống oxy hóa-vitamin quyết định việc sử dụng rộng rãi chúng trong các phác đồ điều trị các bệnh khác nhau. Caroten và tocopherol bảo vệ các cấu trúc nội bào khỏi bị phá hủy bởi các gốc tự do.

Hoạt động của các gốc tự do và chất chống oxy hóa cho phép các nhà khoa học cho rằng trong tương lai cơ chế này có thể được sử dụng để kéo dài tuổi thọ một cách đáng kể. Công việc trong lĩnh vực này đang được tiến hành tích cực, nhưng cho đến nay vẫn chưa có phương pháp nào được phát triển để kéo dài tuổi thọ một cách triệt để.

Chất chống oxy hóa trong thẩm mỹ

Các sản phẩm chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa không chỉ bao gồm thực phẩm mà còn cả mỹ phẩm. Các nhà sản xuất sử dụng các đặc tính có lợi của các chất này để cải thiện chất lượng của da và tóc, làm chậm quá trình lão hóa. Chất chống oxy hóa trong mỹ phẩm được thể hiện dưới dạng chiết xuất của nhiều loại thực vật và trái cây: nho, trà xanh, bạch quả, hương thảo, thông, hạt dẻ.

Axit hyaluronic là thành phần chính của ma trận ngoại bào
Axit hyaluronic là thành phần chính của ma trận ngoại bào
Đọc trong 7 phút

Sự hiện diện của các hợp chất này trong kem, huyết thanh, dầu dưỡng, dầu gội đầu và các sản phẩm mỹ phẩm khác có một số đặc tính có lợi cho da và tóc. Chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do, phân tách chúng thành oxy và nước, do đó bão hòa độ ẩm của lớp ngoài, cải thiện quá trình trao đổi chất của nó.

Cơ chế này giúp chống lão hóa sớm và giảm mức độ nghiêm trọng của những thay đổi liên quan đến tuổi tác hiện có.

Antioxidants
Hình ảnh: Alfred Wekelo | Dreamstime

Ngoài ra, kem và các sản phẩm khác có chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các khuyết điểm nhỏ trên da và tóc, nuôi dưỡng chúng. Những chất này cải thiện quá trình tái tạo tế bào, lớp vỏ bên ngoài trở nên đàn hồi và đàn hồi hơn, các mạch máu của lớp hạ bì được tăng cường và mức độ nghiêm trọng của các phản ứng viêm giảm đáng kể.

Chất chống oxy hóa cho da mặt và cơ thể cũng hữu ích ở chỗ chúng ngăn ngừa tác hại của bức xạ mặt trời. Do đó, chúng được tìm thấy trong các sản phẩm thuộc da tự nhiên và nhân tạo.

Nếp nhăn: tại sao nó xuất hiện và làm thế nào để đối phó với nó?
Nếp nhăn: tại sao nó xuất hiện và làm thế nào để đối phó với nó?
Đọc trong 5 phút

Tất cả những sự thật này đưa ra một ý tưởng về những gì chất chống oxy hóa được sử dụng trong mỹ phẩm. Trong ngành thẩm mỹ, các hợp chất này được sử dụng như một phần của các chế phẩm đặc biệt được sử dụng trong quá trình lột da, trị liệu bằng meso và các thủ thuật khác. Điều này giúp làm mịn và cải thiện màu da, bão hòa độ ẩm và oxy, ngăn ngừa lão hóa và loại bỏ các khuyết điểm thẩm mỹ nhỏ.

Sự thật thú vị về chất chống oxy hóa

  • Trà xanh là một chất chống oxy hóa. Màu đen và các loại khác của thức uống này chứa các hợp chất có lợi với hoạt tính tương tự ở mức độ thấp hơn.
  • Hydro phân tử cũng có hoạt tính chống oxy hóa. Nó được chứa trong cơ thể chúng ta, do đó, trong số những thứ khác, việc loại bỏ các tế bào ung thư được thực hiện.
  • Khi sử dụng nước ép tươi để bổ sung chất chống oxy hóa cho cơ thể, nên pha loãng chúng với nước đun sôi, lượng tối đa là 1 ly mỗi ngày. Nếu bạn có vấn đề với các cơ quan của đường tiêu hóa, bạn nên từ chối sử dụng chúng.

Kết luận

Tóm lại, cần lưu ý rằng chỉ có thể sử dụng chất chống oxy hóa sau khi tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ. Việc tự sử dụng có thể gây hại cho cơ thể nên trước khi dùng thuốc, bạn nên đến bác sĩ chuyên khoa và làm các xét nghiệm cần thiết (nếu cần).
Đánh giá bài viết
0,0
0 đánh giá
Xếp hạng bài viết này
Victoria Mamaeva
Hãy viết ý kiến của bạn về chủ đề này:
avatar
  Thông báo bình luận  
Thông báo về
Victoria Mamaeva
Đọc các bài viết khác của tôi:
Nội dung Đánh giá nó Bình luận
Đăng lại