每年，世界各地的廚師都熱切地等待《米其林指南》的出版，該指南是全球最佳餐飲體驗的世界領先權威。
享有盛譽的米其林星級被認為是餐廳可以獲得的最高獎項。這意味著他們是精英中的精英，創造出真正的烹飪魔法，既富有創意又大膽。獲得這顆難以捉摸的星星的過程可能會充滿壓力——眾所周知，即使是經驗豐富的廚師也會流淚。
什麼是米其林星級？
星級實際上是授予一家餐廳，而不是單一廚師，這意味著經營多家餐廳的廚師可以擁有無限數量的星級- 已故的Joël Robuchon 曾擁有令人印象深刻的32 顆米其林星級。
然而，由於米其林僅在某些地區開展業務，因此餐廳的選址必須具有戰略意義。獲得米其林星星就像是贏得了烹飪界的奧斯卡獎。如果獲得兩顆或三顆星，餐廳幾乎肯定會提前幾個月被無數美食家和名人預訂。
米其林指南是如何以及何時出現的？
米其林指南於 1900 年在法國問世。它是由米其林輪胎公司創建的，旨在鼓勵駕駛員多開車，從而燃燒更多的橡膠。
這本所謂的「小紅書」包含了大量訊息，包括地圖和加油站位置，以及餐廳、旅館和其他景點。隨著輪胎公司的發展，他們的指南也不斷發展，到了 1920 年代，他們開始對小冊子收費。
1926 年，指南發生了變化，並專注於現在最出名的美食——美食——由一群被稱為“檢查員”的秘密訪客參觀和審查法國的餐廳。這種簡單的營銷策略導致了當今眾所周知的高級餐廳評級系統的創建。
誰創造了米其林星星？
指南之後出現了評級系統，但真正的米其林星是誰創立的呢？米其林兄弟安德烈和愛德華提出了這個概念和名稱。
1926 年，他們開始頒發一星級獎項，到 1931 年引入了三星級獎項。當時，一顆星意味著這家餐廳值得沿途停留；兩顆星意味著這家餐廳值得一去；三顆星保證了一次特別的旅行，事實上，其目的就是餐廳本身。
餐廳如何獲得米其林星級？
米其林仍然使用與 100 年前首次使用的方法類似的方法。出於對食物的熱情和對細節的關注，匿名檢驗員走遍世界各地品嚐最好的菜餚。
經過多次拜訪後，檢驗員會就整體烹飪體驗和用餐體驗撰寫詳細的報告。米其林保持著其臭名昭著的神秘聲譽，對其大部分方法保密。然而，人們認為菜餚的品質具有決定性的重要性，即食材的品質、口味的掌握和烹飪技術。
其他需要考慮的因素包括物有所值、一致性、氛圍，甚至是廚師的個性。
著名米其林星級主廚
米其林紀錄保持者、傳奇廚師阿蘭·杜卡斯（Alain Ducasse）可以毫不誇張地說，透過向國際太空中心的太空人運送食物，他已經征服了太空的最後疆域。
也許世界上最具爭議的廚師是反复無常的英國人戈登拉姆齊。馬西莫·博圖拉 (Massimo Bottura) 曾因幹擾神聖的傳統意大利菜餚的準備而受到嘲笑，現在他是一家米其林三星級餐廳的老闆，也是 Netflix 節目《廚師的餐桌》的明星。托馬斯凱勒（Thomas Keller）居住在美國，目前擁有七顆星。不要忘記她的女同事：安妮·索菲·皮克 (Anne Sophie Pic) 在她的五家餐廳中獲得了令人印象深刻的八顆星。
其他榮獲米其林星的著名廚師：
- Raymond Blanc – 以自學成才而聞名，30 多年來一直在同一家英國餐廳獲得兩顆星。
- Paul Bocuse 通常被認為是法國美食教父。
- Guy Savoy 是一位傑出的法國廚師，因發起 Novelle 烹飪運動而聞名。
- Joël Robuchon 因其馬鈴薯泥和重塑餐飲服務概念而聞名於世。
- Alain Ducasse 是第一位在飯店餐廳獲得三星級的廚師。
- Martin Berasategui 被認為是巴斯克烹飪之王。貝拉薩特吉 (Berasategui) 保持著西班牙語版指南中星星最多的記錄。
- Heston Blumenthal – 因其對英國菜餚的傳奇性改造而被稱為烹飪煉金術士。
主廚會失去米其林星星嗎？
贏得明星是一回事，但留住明星又是另一回事。如果標準開始下降，那麼明星也會跟著下降。當戈登·拉姆齊 (Gordon Ramsay) 的餐廳“倫敦” (The London) 失去了兩位明星時，他痛哭流涕，遭受了一次難忘的摔倒。但對於一些廚師來說，明星可能正在失去光芒。
馬可·皮埃爾·懷特 (Marco Pierre White) 是有史以來最年輕的米其林三星級廚師，但他於 1999 年放棄了米其林三星級。在他職業生涯的巔峰時期，英國美食界的「可怕的孩子」離開了廚房，不再追星，而是開始享受樂趣。再次與食物。
米其林星級有多重要？
根據米其林指南，對於世界各地的廚師來說，獲得或失去星星可以成就、塑造或毀掉一家餐廳的未來。對於美食愛好者來說，美食是人生最大的樂趣之一。
當與旅行相結合時，它不僅意味著樂趣，還意味著文化、真實性以及與當地人和當地美食的聯繫。當這種用餐體驗在米其林星級餐廳中進行時，您可以確信這將是一頓真正令人難以置信和難忘的大餐。
