Lo más probable es que estés pensando: ¿“Esta es otra dieta nueva”? ¡No! La dieta paleolítica no es nada nuevo. Esta es probablemente la forma más antigua de comer, tan antigua como la humanidad.
- Hombre paleolítico y moderno: ¿hay algún lugar para la comparación?
- ¿Cuáles son los principales argumentos de la dieta paleolítica?
- Productos prohibidos
- Alimentos permitidos en la dieta paleolítica
- ¿Pero cómo obtener energía sin cereales y legumbres?
- La promesa de Paleo: pérdida de peso sin contar calorías
- Veredicto final: ¿Vale la pena considerar la dieta paleolítica?
«Paleo» proviene del «Paleolítico» y es un intento de adaptar la dieta paleolítica de los hombres de las cavernas a las condiciones modernas. Esta dieta está ganando popularidad en Occidente como un método simple para perder peso, mantener una buena salud y tratar enfermedades autoinmunes.
Hombre paleolítico y moderno: ¿hay algún lugar para la comparación?
Hace decenas de miles de años, nuestros antepasados eran cazadores y recolectores. Aunque la civilización actual ha experimentado un tremendo desarrollo, la genética humana no ha cambiado mucho. Pero, ¿hay alguna diferencia en la apariencia del Homo sapiens de entonces y ahora? ¡Enorme!
Aunque el hombre de las cavernas era musculoso, atlético, ágil y flexible, nosotros, sus herederos modernos, no somos nada atléticos. La mayoría de las personas tienen sobrepeso y están en muy mal estado. Sin mencionar el estrés de la vida moderna, así como la epidemia de enfermedades crónicas.
Muchos pueden decir que nuestros antepasados vivieron mucho menos. Sin duda lo es. Pero la pregunta lógica que debe hacerse es: ¿viviría hasta los 90 años si se viera obligado a mantenerse y sobrevivir en la naturaleza? ¿Y cuánto tiempo habría vivido un hombre paleolítico si hubiera tenido acceso a la medicina moderna? Por supuesto, no hay forma de encontrar respuestas a estas preguntas, pero es curioso solo pensar.
¿Cuáles son los principales argumentos de la dieta paleolítica?
Pero según el Dr. Cordain y los miembros del movimiento paleo, la agricultura ha ayudado a la humanidad tanto como le ha hecho daño. Los defensores de la dieta Paleo apoyan la idea de que el cuerpo humano nunca se adaptará por completo a todos los cultivos que se cultivan. El cuerpo ha tenido cientos de miles de años para acostumbrarse a una dieta paleolítica basada en la caza y la recolección. Y solo unos pocos miles de años para adaptarse a nuevas culturas. Y hoy forman la base de la pirámide alimenticia de la mayoría de las personas.
Productos prohibidos
Los principales alimentos prohibidos son los cereales y las legumbres: trigo, maíz, arroz, frijoles, lentejas, garbanzos. La principal razón por la que se excluyen es porque no forman parte de la alimentación humana natural. Además, contienen principalmente hidratos de carbono que, si no se utilizan como energía, se depositan en depósitos de grasa.
Otro argumento de los defensores de paleo es que la mayoría de los cereales contienen gluten y lectinas. Muchas personas tienen intolerancia al gluten, que se manifiesta de diversas formas (dermatitis, trastornos gastrointestinales, enfermedades autoinmunes, problemas articulares y reproductivos). Las lectinas son antinutrientes (sustancias tóxicas) que se encuentran naturalmente en los cereales, las legumbres y las patatas.
El segundo grupo de alimentos prohibidos es el azúcar y los productos semiacabados. Todos estos son productos arrancados de su estado normal y procesados para ellos de una manera antinatural: diferentes tipos de bocadillos y papas fritas, salchichas, productos semiacabados. También quedan excluidos del régimen el alcohol, la leche y los derivados lácteos, debiéndose prestar especial atención a estos últimos.
Productos lácteos: el argumento aquí es claro: los antiguos cazadores de cuevas no ordeñaban vacas. De hecho, ninguna otra especie animal bebe leche cuando es adulta. Entonces, quizás la mayoría de las personas (alrededor del 60%) tienen intolerancia a la lactosa o algún tipo de alergia a la leche. Sin embargo, algunos paleo-expertos permiten la inclusión de productos lácteos cuando el cuerpo necesita calorías extra.
Alimentos permitidos en la dieta paleolítica
¡Sin avena, sin frijoles, sin leche! Entonces, ¿qué comen generalmente mientras siguen esta dieta?
- Carne roja fresca
- Carne de ave.
- Pescado.
- Huevos.
- Verduras.
- Aceites vegetales (aceite de oliva, aceite de coco).
- Frutas (preferiblemente de temporada).
- Nueces y semillas (comida pesada, no te excedas).
- Hortalizas de raíz (zanahorias, nabos, remolachas; algunas incluyen papas, especialmente los deportistas que necesitan reponer el glucógeno después del entrenamiento).
¿Pero cómo obtener energía sin cereales y legumbres?
De hecho, el cuerpo humano está diseñado para funcionar con muchos menos carbohidratos. Y no olvide que los carbohidratos (aunque en cantidades más pequeñas) se encuentran en frutas, verduras y tubérculos. Y estos productos son una parte integral de la dieta de la cueva. Si su objetivo es perder peso, la fruta es el único componente dietético que debe limitar.
La promesa de Paleo: pérdida de peso sin contar calorías
Si estudia la dieta paleo en detalle en Internet, leerá en la mayoría de los sitios paleolíticos que si adopta los principios de esta dieta, nunca más tendrá que contar calorías. «Come toda la comida que quieras sin remordimientos y perderás peso de nuevo«.
Por supuesto, uno no puede evitar ser escéptico ante esta afirmación. El equilibrio entre las calorías consumidas y las calorías quemadas es siempre lo más importante cuando se trata de perder peso. La razón del éxito de la dieta paleo no son las «propiedades mágicas» de los alimentos paleo. Todavía contienen calorías. Es casi imposible comer en exceso con ellos. La combinación de proteínas (carne, mariscos y huevos) junto con frutas y verduras ricas en fibra, así como grasas saludables, es extremadamente abundante.
Come un bistec de tamaño mediano con ensalada ilimitada y un poco de aceite de oliva y estarás lleno por horas. Coma un tazón grande de espagueti y volverá a tener hambre en unas pocas horas porque su nivel de azúcar en la sangre primero aumentará y luego caerá en picado.
Uno no puede dejar de notar las similitudes entre la dieta paleo y las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas, que se usan juiciosamente por períodos cortos de tiempo y son buenas para perder peso.
Veredicto final: ¿Vale la pena considerar la dieta paleolítica?
La dieta paleo tiene algunos beneficios interesantes (elimina los alimentos procesados, las grasas trans, el azúcar blanco, es buena para las enfermedades autoinmunes), pero este régimen dietético es opcional, especialmente para los deportistas. Cuando estás físicamente activo, tu sensibilidad a la insulina mejora y una mayor ingesta de carbohidratos en forma de cereales y legumbres no es un problema. Esto no quiere decir que puedas comer pan blanco, papas y arroz sin parar y aun así perder peso. Pero puedes incluir estratégicamente cereales y legumbres en tu dieta post-entrenamiento y en los días de entrenamiento.
