อาหาร Paleo: มันคืออะไรและทำไมมันถึงเป็นที่นิยม?

เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังคิดว่า: “นี่เป็นอีกหนึ่งอาหารใหม่”? เลขที่! การลดน้ำหนักแบบพาเลโอ นั้นไม่มีอะไรใหม่เลยจริงๆ นี่อาจเป็นวิธีการกินที่เก่าแก่ที่สุด – เก่าแก่พอๆ กับมนุษย์

“Paleo” มาจาก “Paleolithic” และเป็นความพยายามที่จะปรับอาหาร Paleolithic ของมนุษย์ถ้ำให้เข้ากับสภาวะปัจจุบัน อาหารนี้กำลังได้รับความนิยมในตะวันตกเนื่องจากเป็นวิธีการง่ายๆ ในการลดน้ำหนัก การรักษาสุขภาพที่ดี และการรักษาโรคภูมิต้านตนเอง

คนยุคหินใหม่กับคนสมัยใหม่ – มีที่ใดสำหรับการเปรียบเทียบหรือไม่

หลายหมื่นปีก่อน บรรพบุรุษของเราเป็นนักล่าและคนเก็บของป่า แม้ว่าอารยธรรมในปัจจุบันจะได้รับการพัฒนาอย่างมาก แต่พันธุกรรมของมนุษย์ก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่มีความแตกต่างในรูปลักษณ์ของ Homo sapiens ในตอนนั้นและตอนนี้หรือไม่? ใหญ่!

แม้ว่ามนุษย์ถ้ำจะมีกล้ามเนื้อ แข็งแรง ว่องไวและยืดหยุ่น แต่พวกเราซึ่งเป็นทายาทยุคใหม่ของเขากลับไม่แข็งแรงเอาซะเลย คนส่วนใหญ่มีน้ำหนักเกินและรูปร่างค่อนข้างแย่ ไม่ต้องพูดถึงความเครียดของชีวิตสมัยใหม่ เช่นเดียวกับการแพร่ระบาดของโรคเรื้อรัง

Keto Diet: หลักการพื้นฐานของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เวลาอ่าน 7 นาที

Victoria Mamaeva

Pharmacy Expert

หลายคนอาจบอกว่าบรรพบุรุษของเรามีชีวิตอยู่น้อยลงมาก ไม่ต้องสงสัยเลย แต่คำถามเชิงตรรกะที่คุณต้องถามตัวเองคือ คุณจะมีชีวิตอยู่ถึงอายุ 90 ปีไหมถ้าคุณถูกบังคับให้หาเลี้ยงตัวเองและเอาชีวิตรอดในป่า? และมนุษย์ยุคหินจะมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหนหากเขาสามารถเข้าถึงยาแผนปัจจุบันได้? แน่นอนว่าไม่มีทางหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ได้ แต่แค่คิดก็อยากรู้แล้ว

ข้อโต้แย้งหลักของอาหาร Paleo คืออะไร

แต่จากคำกล่าวของ Dr. Cordain และผู้ที่อยู่ในขบวนการ Paleo เกษตรกรรมได้ช่วยมนุษยชาติมากพอๆ กับความเจ็บปวด ผู้เสนออาหาร Paleo สนับสนุนแนวคิดที่ว่าร่างกายมนุษย์จะไม่มีวันปรับตัวเข้ากับพืชผลทั้งหมดที่ปลูกได้อย่างเต็มที่ ร่างกายต้องใช้เวลาหลายแสนปีกว่าจะชินกับอาหารยุคหินโดยอาศัยการล่าและการรวบรวม และเพียงไม่กี่พันปีในการปรับตัวให้เข้ากับวัฒนธรรมใหม่ และวันนี้พวกเขาเป็นพื้นฐานของปิรามิดอาหารของคนส่วนใหญ่

สินค้าต้องห้าม

อาหารต้องห้ามหลักคือธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว – ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าว ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี เหตุผลหลักที่พวกมันถูกกีดกันเนื่องจากพวกมันไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารตามธรรมชาติของมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งถ้าไม่นำไปใช้เป็นพลังงาน จะถูกสะสมไว้ในคลังไขมัน

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งของผู้สนับสนุน Paleo คือธัญพืชส่วนใหญ่ประกอบด้วยกลูเตนและเลคติน หลายคนมีภาวะแพ้กลูเตน ซึ่งแสดงออกได้หลายวิธี (ผิวหนังอักเสบ, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, โรคแพ้ภูมิตัวเอง, ปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อและระบบสืบพันธุ์) เลคตินเป็นสารต่อต้านสารอาหาร (สารพิษ) พบตามธรรมชาติในธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และมันฝรั่ง

อาหารต้องห้ามกลุ่มที่สอง ได้แก่ น้ำตาลและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ถูกฉีกออกจากสถานะปกติและแปรรูปด้วยวิธีที่ผิดธรรมชาติ: ขนมขบเคี้ยวประเภทต่างๆ ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นมและผลิตภัณฑ์จากนมไม่รวมอยู่ในระบอบการปกครองเช่นกันควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์นม – ข้อโต้แย้งชัดเจน – นักล่าถ้ำโบราณไม่ได้รีดนมวัว ในความเป็นจริงไม่มีสัตว์ชนิดอื่นดื่มนมเมื่อโตเต็มวัย ดังนั้น คนส่วนใหญ่ (ประมาณ 60%) อาจแพ้แลคโตสหรือแพ้นมบางชนิด อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญของ Paleo บางรายอนุญาตให้รวมผลิตภัณฑ์นมเมื่อร่างกายต้องการแคลอรีเพิ่มเติม

อาหารที่อนุญาตในอาหาร Paleo

ไม่มีโจ๊ก ไม่มีถั่ว ไม่มีนม! โดยทั่วไปพวกเขากินอะไรในขณะที่ติดตามอาหารนี้?

• เนื้อแดงสด
• เนื้อนก
• ปลา
• ไข่
• ผัก
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว)
• ผลไม้ (ควรเป็นตามฤดูกาล)
• ถั่วและเมล็ดพืช (อาหารหนัก – อย่ากินมากเกินไป)
• ผักราก (แครอท หัวผักกาด หัวบีท บางชนิดมีมันฝรั่ง โดยเฉพาะนักกีฬาที่ต้องการเติมไกลโคเจนหลังการฝึก)

แต่จะหาพลังงานได้อย่างไรหากปราศจากธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว?

ในความเป็นจริงแล้ว ร่างกายมนุษย์ได้รับการออกแบบมาให้ทำงานโดยใช้คาร์โบไฮเดรตน้อยลงมาก และอย่าลืมว่าคาร์โบไฮเดรต (แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่า) พบได้ในผลไม้ ผัก และพืชหัว และผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารในถ้ำ หากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก ผลไม้เป็นส่วนประกอบของอาหารเพียงชนิดเดียวที่คุณต้องจำกัด

คำมั่นสัญญาของ Paleo: การลดน้ำหนักโดยไม่ต้องนับแคลอรี่

หากคุณศึกษาเกี่ยวกับอาหาร Paleo โดยละเอียดทางอินเทอร์เน็ต คุณจะได้อ่านข้อมูลใน Paleosites ส่วนใหญ่ว่าหากคุณใช้หลักการของอาหารนี้ คุณจะไม่ต้องนับแคลอรี่อีก “กินอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการโดยไม่ต้องสำนึกผิด แล้วน้ำหนักคุณจะลดอีกครั้ง”

แน่นอน เราอดไม่ได้ที่จะสงสัยในข้อความนี้ ความสมดุลระหว่างแคลอรีที่บริโภคและแคลอรีที่เผาผลาญเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเสมอในการลดน้ำหนัก สาเหตุของความสำเร็จของอาหาร Paleo ไม่ใช่ “คุณสมบัติมหัศจรรย์” ของอาหาร Paleo พวกเขายังคงมีแคลอรี่ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมากเกินไปกับพวกเขา การผสมผสานระหว่างโปรตีน (เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และไข่) คู่กับผักและผลไม้ที่มีเส้นใยสูง รวมทั้งไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เป็นสิ่งที่เติมเต็มอย่างมาก

กินสเต็กขนาดกลางกับสลัดไม่อั้นและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วคุณจะอิ่มนานหลายชั่วโมง กินสปาเก็ตตี้ชามใหญ่แล้วคุณจะหิวอีกครั้งในอีกไม่กี่ชั่วโมงเพราะน้ำตาลในเลือดของคุณจะพุ่งสูงขึ้นก่อนแล้วค่อยดิ่งลง

คาร์โบไฮเดรตเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารของเรา

เวลาอ่าน 7 นาที

Olga Sharapova

Professor, Doctor of Medicine

เราอดไม่ได้ที่จะสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันระหว่างอาหาร Paleo กับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและอาหารคีโตเจนิก ซึ่งใช้อย่างรอบคอบในช่วงเวลาสั้นๆ นั้นดีต่อการลดน้ำหนัก

คำตัดสินขั้นสุดท้าย: อาหาร Paleo มีค่าควรแก่การพิจารณาหรือไม่

อาหาร Paleo มีประโยชน์ที่น่าสนใจบางประการ (กำจัดอาหารแปรรูป ไขมันทรานส์ น้ำตาลทรายขาว ซึ่งดีต่อโรคแพ้ภูมิตัวเอง) แต่สูตรอาหารนี้เป็นทางเลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา เมื่อคุณเคลื่อนไหวร่างกาย ความไวของอินซูลินจะดีขึ้น และปริมาณคาร์โบไฮเดรตในรูปของธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่สูงขึ้นจะไม่เป็นปัญหา นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินขนมปังขาว มันฝรั่ง และข้าวได้ไม่รู้จบและยังลดน้ำหนักได้ แต่คุณสามารถรวมธัญพืชและพืชตระกูลถั่วไว้ในอาหารหลังออกกำลังกายและในวันที่ออกกำลังกาย