على الأرجح ، أنت تفكر: “هذا نظام غذائي جديد آخر”؟ لا! إن حمية باليو ليست شيئًا جديدًا حقًا. ربما تكون هذه أقدم طريقة لتناول الطعام – قديمة قدم البشرية.
“Paleo” يأتي من “Paleolithic” وهو محاولة لتكييف النظام الغذائي لرجال الكهوف من العصر الحجري القديم مع الظروف الحديثة. يكتسب هذا النظام الغذائي شعبية في الغرب كطريقة بسيطة لفقدان الوزن والحفاظ على صحة جيدة وعلاج أمراض المناعة الذاتية.
العصر الحجري القديم والإنسان الحديث – هل هناك مكان للمقارنة؟
منذ عشرات الآلاف من السنين ، كان أسلافنا صيادين وجامعين. على الرغم من أن الحضارة اليوم قد شهدت تطورًا هائلاً ، إلا أن الجينات البشرية لم تتغير كثيرًا. لكن هل هناك اختلاف في مظهر الإنسان العاقل آنذاك والآن؟ ضخم!
على الرغم من أن رجل الكهف كان عضليًا ورياضيًا ورشيقًا ومرنًا ، إلا أننا ، ورثته المعاصرين ، لسنا رياضيين على الإطلاق. معظم الناس يعانون من زيادة الوزن وفي حالة سيئة للغاية. ناهيك عن ضغوط الحياة العصرية ، وكذلك وباء الأمراض المزمنة.
قد يقول الكثيرون أن أسلافنا عاشوا أقل بكثير. لا شك في ذلك. لكن السؤال المنطقي الذي يجب أن تطرحه على نفسك هو: هل ستعيش حتى تبلغ من العمر 90 عامًا إذا اضطررت إلى إعالة نفسك والبقاء على قيد الحياة في البرية؟ وكم من الوقت كان يمكن لرجل العصر الحجري القديم أن يعيش إذا كان بإمكانه الوصول إلى الطب الحديث؟ بالطبع ، لا توجد طريقة للعثور على إجابات لهذه الأسئلة ، لكن من الغريب مجرد التفكير.
ما هي الحجج الرئيسية لنظام باليو الغذائي؟
ولكن وفقًا للدكتور كوردان ومن ينتمون إلى حركة باليو ، ساعدت الزراعة البشرية بقدر ما كانت تؤذيها. يؤيد أنصار نظام باليو الغذائي فكرة أن جسم الإنسان لن يتكيف بشكل كامل مع جميع المحاصيل المزروعة. أمضى الجسم مئات الآلاف من السنين في التعود على نظام غذائي من العصر الحجري القديم يعتمد على الصيد والتجمع. وفقط بضعة آلاف من السنين للتكيف مع الثقافات الجديدة. واليوم يشكلون أساس الهرم الغذائي لمعظم الناس.
المنتجات المحظورة
الأطعمة الرئيسية المحظورة هي الحبوب والبقوليات – القمح والذرة والأرز والفول والعدس والحمص. السبب الرئيسي في استبعادهم هو أنهم ليسوا جزءًا من غذاء الإنسان الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي بشكل أساسي على الكربوهيدرات ، والتي إذا لم يتم استخدامها للطاقة ، فإنها تترسب في مستودعات الدهون.
حجة أخرى لمناصري باليو هي أن معظم الحبوب تحتوي على الغلوتين والليكتين. يعاني الكثير من الأشخاص من عدم تحمل الغلوتين ، والذي يتجلى في عدة طرق (التهاب الجلد ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، وأمراض المناعة الذاتية ، ومشاكل المفاصل والتناسل). الليكتين عبارة عن مضادات تغذية (مواد سامة) توجد بشكل طبيعي في الحبوب والبقوليات والبطاطس.
المجموعة الثانية من الأطعمة المحظورة هي السكر والمنتجات نصف المصنعة. هذه كلها منتجات ممزقة عن حالتها الطبيعية ومعالجتها لها بطريقة غير طبيعية: أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة والرقائق والنقانق والمنتجات شبه المصنعة. الكحول والحليب ومنتجات الألبان مستبعدة أيضًا من النظام ، وينبغي إيلاء اهتمام خاص لهذا الأخير.
منتجات الألبان – الحجة هنا واضحة – صيادو الكهوف القدامى لم يحلبوا الأبقار. في الواقع ، لا توجد أنواع حيوانية أخرى تشرب الحليب مثل البالغين. لذلك ربما يعاني معظم الناس (حوالي 60٪) من عدم تحمل اللاكتوز أو نوع من حساسية الحليب. ومع ذلك ، يسمح بعض خبراء باليو بإدراج منتجات الألبان عندما يحتاج الجسم إلى سعرات حرارية إضافية.
الأطعمة المسموح بها في حمية باليو
لا عصيدة ولا فاصوليا ولا حليب! إذن ، ما الذي يأكلونه عمومًا أثناء اتباع هذا النظام الغذائي؟
- اللحوم الحمراء الطازجة
- لحم الطيور.
- السمك
- البيض
- الخضروات.
- الزيوت النباتية (زيت الزيتون وزيت جوز الهند).
- الفواكه (ويفضل الموسمية).
- المكسرات والبذور (طعام ثقيل – لا تفرط في تناوله).
- الخضروات الجذرية (الجزر واللفت والبنجر ؛ وبعضها يشمل البطاطس ، وخاصة الرياضيين الذين يحتاجون إلى تعويض الجليكوجين بعد التمرين).
ولكن كيف تحصل على الطاقة بدون الحبوب والبقوليات؟
في الواقع ، تم تصميم جسم الإنسان للعمل مع كمية أقل بكثير من الكربوهيدرات. ولا تنس أن الكربوهيدرات (وإن كانت بكميات أقل) توجد في الفواكه والخضروات والمحاصيل الجذرية. وهذه المنتجات جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للكهف. إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، فإن الفاكهة هي المكون الغذائي الوحيد الذي تحتاج إلى الحد منه.
وعد باليو: فقدان الوزن بدون حساب السعرات الحرارية
إذا كنت تدرس حمية باليو بالتفصيل على الإنترنت ، فسوف تقرأ عن معظم الباليوزيت أنه إذا تبنت مبادئ هذا النظام الغذائي ، فلن تضطر أبدًا إلى حساب السعرات الحرارية مرة أخرى. “تناول قدر ما تريد من الطعام دون ندم وستفقد الوزن مرة أخرى.”
بالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يكون متشككًا في هذا البيان. دائمًا ما يكون التوازن بين السعرات الحرارية المستهلكة والسعرات الحرارية المحروقة هو أهم شيء عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن. سبب نجاح حمية باليو ليس “الخصائص السحرية” لأطعمة باليو. لا تزال تحتوي على سعرات حرارية. يكاد يكون من المستحيل تناول وجبة دسمة معهم. مزيج البروتين (اللحوم والمأكولات البحرية والبيض) المقترن بالفواكه والخضروات الغنية بالألياف ، بالإضافة إلى الدهون الصحية ، يشعرك بالشبع للغاية.
تناول شريحة لحم متوسطة الحجم مع سلطة غير محدودة وقليل من زيت الزيتون وستكون ممتلئًا لساعات. تناول وعاءًا كبيرًا من السباغيتي وستشعر بالجوع مرة أخرى في غضون ساعات قليلة لأن نسبة السكر في الدم سترتفع أولاً ثم تنخفض.
لا يسع المرء إلا أن يلاحظ أوجه التشابه بين حمية باليو والوجبات منخفضة الكربوهيدرات والوجبات الغذائية الكيتونية ، والتي يتم استخدامها بحكمة لفترات قصيرة من الوقت ، مفيدة لفقدان الوزن.
الحكم النهائي: هل يستحق حمية باليو النظر؟
يتمتع نظام باليو الغذائي ببعض الفوائد المثيرة للاهتمام (يقضي على الأطعمة المصنعة ، والدهون المتحولة ، والسكر الأبيض ، وهو جيد لأمراض المناعة الذاتية) ، ولكن هذا النظام الغذائي اختياري ، خاصة للرياضيين. عندما تكون نشطًا بدنيًا ، تتحسن حساسية الأنسولين لديك ولا يمثل تناول كميات أكبر من الكربوهيدرات على شكل حبوب وبقوليات مشكلة. هذا لا يعني أنه يمكنك أن تأكل ما لا نهاية من الخبز الأبيض والبطاطس والأرز وما زلت تفقد الوزن. ولكن يمكنك تضمين الحبوب والبقوليات بشكل استراتيجي في نظامك الغذائي بعد التمرين وفي أيام التمرين.
